备受影迷期待的五一档（4.28-5.5）正式落幕，一众汇集各类题材影片中最终摘得冠军的，是一部女性创业励志题材的传记电影，《水饺皇后》。
从这个选择就可以感觉到，无数有幸闲下来的打工人们内心的那份迷茫与无助，所以哪怕休息的时候，也想要去寻求一些支撑自己走下去的精神力量。
事实上，与之同名的电视剧则早在1995年就被香港TVB制作并播出，与电视剧一同被传唱的，是感染了香港一代人的「狮子山精神」。
它们所讲述的，均是知名水饺品牌「湾仔码头」创始人「臧健和」的创业故事。这位70年代独身带着两个女儿勇闯香港，从推车摆摊卖水饺，三十年间将水饺卖遍全世界，人送外号「水饺皇后」的创业女强人，的确是一个合格的商业励志典范。
即便臧健和已于2019年去世，此次电影《水饺皇后》的爆火再度证明了，她的故事和她所代表的「狮子山精神」，依然充满了活力。
1945年，臧健和出生于山东日照五莲县许孟镇仁里村，战乱年代，臧父出走台湾自此杳无音讯，臧健和和妹妹由母亲一人拉扯。臧健和14岁那年，日照遭遇旱灾，母亲臧毓淑便带着两个女儿远走青岛讨生活。
如果你足够细心，一定可以感觉到臧健和以及母亲名字有明显超脱于那个时代文化水平的不凡，事实上，臧家在仁里村是旺姓，至晚自明代中期便有记载，到清代已是为官经商、能人辈出的高门大家，鼎盛时全村有七十二堂号、八大家、九大铺号。
建国前出生在这样的显赫家庭，即便日后臧毓淑、臧健和母女遭遇了窘境，她们骨子里还是会沉淀下超脱那个时代普通人的教养。
到了青岛后，15岁的臧健和便辍学到医院做护工，并在22岁时结识了一位泰国籍的华裔医生。试想，没有一些见识，那个年代的农村妇女有几个有勇气嫁给一个泰国国籍的华裔？24岁时，臧健和与这位医生结婚，婚后生下2个女儿黄蓓、黄蓬。
1974年，丈夫被告知父亲去世，需要回泰国奔丧，种种原因下，臧健和与两个女儿并无法成行，丈夫只能只身回国。1977年，终于等到机会的臧健和辞去医院的工作，带着两个女儿千里迢迢赶到了泰国投奔丈夫，却发现，原本的医生丈夫竟是泰国的富商公子，过去三年里不仅继承家族生意摇身一变成为了一名商人，更是再度结婚，还有了一个儿子。这在臧健和看来就是不折不扣对家庭和爱情的背叛，更因为她看到了夫家上下重男轻女的积习，即便泰国允许一夫多妻，臧健和依旧果断带着两个女儿离开泰国，与丈夫一刀两断。
臧健和的这位丈夫，同她的父亲一样，自此消失于她的世界里，两个对她产生天翻地覆影响的男人，在此后她广为人知的励志故事中，连个名字也未留下。
臧健和与她母亲秦香莲式的遭遇，几乎也注定了臧健和的大女主宿命。此后的生命里，她都不会再对男性、对丈夫抱有半点希望，她能够做的，就只有依靠自己。
何况，留在泰国就会更好吗？重男轻女、一夫多妻，这在本就是大家族出身的臧健和看来，无异于是为自己两个女儿准备下的枷锁，她深知，即便眼下衣手无忧，可那都是要拿尊严甚至余生的自由去换的。这一点臧健和看得比谁都清楚，也看得比谁都重。
1977年来到香港的大陆人，辛酸可想而知。不会粤语，又是带着两个孩子的独身母亲，臧健和一人要打三份工，洗碗、擦车、护理，一天要干满20个小时的臧健和做着最底层的工作，拿着最微薄的薪水，一家三口挤在不到4平米的房子里，日子无比艰难。但命运依旧不肯放过这家子苦命人，1977年，臧健和在酒楼不慎伤到了腰，入院后又查出糖尿病，自此便失去了收入，一直到1978年春天出院。
那几个月究竟是怎么度过的，恐怕没人记得，但臧健和不会忘记的是两个女儿短短几个月都瘦成了严重的营养不良。
无法再像之前一样从事重体力劳动，坐在家里的臧健和在这期间经人点播萌生了卖水饺的想法，于是花五百元自制了一辆水饺摊推车。对于尚未开通地铁的香港，那时候人们主要的交通方式还是坐船，臧健和就把地点就选在了每天人流量大的湾仔码头，取名「北京水饺」。
医院工作过的臧健和卫生意识牢固，餐具消毒，且绝不偷工减料，手工现包，还迎合港式口味一直更新工艺，干净卫生又好吃的「北京水饺」很快就在湾仔码头站稳了脚跟，从早上五点一直到晚上十点，臧健和的收入从一天一百多慢慢来到了一天五百多，慢慢的变多的熟客们渐渐把臧健和唤作「臧姑娘」。
饺子摊摆了三个月，一位东方日报的记者光顾了臧健和的摊位，在连吃三碗后将好吃的「北京水饺」刊登在了第二天的报纸上。当天下午，臧健和的摊位前排起了两公里的队，甚至有澳门人都慕名赶了过来，就为吃一口水饺。
有人让臧健和给自己的「北京水饺」想一个更好记的名字吧，望着这帮自己活了下来，更让自己大火了的湾仔码头，臧健和在记者的建议下，索性就把自己的水饺起名成了「湾仔码头」。
《食神》中，史蒂芬周凭借包浆撒尿牛丸东山再起的主要依靠的是两步，一是开了一家路边摊，二是在摊位火了之后贷款搞扩张，而扩张不是靠开线下连锁分店，而是靠开罐头食品厂。不知道周星驰在编写这段剧情的时候参考的确切蓝本是谁，但这一个故事的确与湾仔码头的崛起之路完全对应上了。
1982年，已经把饺子摊开成饺子店且在饺子制作流程与工艺上琢磨出了自己独家秘方的「湾仔码头·北京水饺」迎来了一位贵客，香港大丸百货的老板。彼时的大丸百货是日本最大的零售集团，且已经在香港开了三十家连锁超市，大丸百货方面提出，由大丸出资建厂，臧健和提供水饺技术，使用大丸的品牌和渠道销售速冻水饺。
在她眼中，这样的合作框架只会导致一种结果，那就是借助自己的技术而让大丸的饺子快速崛起，甚至是让大丸百货更加声名鹊起，等到他们把没什么门槛的包饺子技术彻底消化后，自己马上会被踢出局。初期的技术就是整个项目里最值钱的，此阶段要不上价，以后就不要想了。
在大丸百货眼中，一个山东来的摆摊卖水饺的农村妇女，无非是撞上大运才有了今日的局面，稍微画个饼她就得乖乖就范才对，竟然能有这样的商业意识？
很明显，他们并不是那么了解这位来自仁里村的、被泰国陈世美抛弃过的大女主臧健和，也低估了湾仔码头1.0阶段成功的含金量。
后来，大丸百货做出让步，同意臧健和使用「湾仔码头」作为品牌，但要求包装上不能印地址和联系方式。资本态度越是扭捏，越是证明了此刻臧健和的水饺有多值钱，臧健和继续表示拒绝。想要合作，那就必须完整保留「湾仔码头」的品牌和技术权益。
最终，大丸百货选择了接受臧健和的全部提议，「湾仔码头」冷冻水饺也不出所料迅速铺满大丸百货旗下超市，一炮而红。此后，八佰伴等百货公司也接连邀请「湾仔码头」入驻，到1983年，「湾仔码头」水饺就占据香港100%新鲜水饺和30%冷冻水饺市场，成为了香港冷冻食品第一品牌。
1985年，臧健和拿出200万积蓄，成立了第一家湾仔码头水饺工厂，此后又连开三家工厂，更在1996年建造了一座1200平米符合国际标准的现代化厂房。1995年，取材自臧健和创业故事的电视剧《水饺皇后》在香港播出，臧健和在香港家喻户晓。
大丸百货的橄榄枝无疑是「湾仔码头」成为国际大品牌的关键一步，但在整个工厂化过程中，臧健和的格局视野与始终的独立意识同样功不可没，倘若臧健和彼时选择随波逐流，就必然不会有今日的「湾仔码头」。这位一路走来再难都只选择依靠自己的大女主，从不被动让人生的主权落于他人手中。
但这不代表臧健和就是一个受过情伤的固执女人，事实上此时久经商战历练的臧健和慢慢的变成了了名副其实的商界精英，且十分富有远见。
1997年，湾仔码头选择与「品食乐」合资，由品食乐控股70%，湾仔码头自此走出香港。
1998年，湾仔码头正式进军内地，在上海浦东建设工厂，并快速席卷全国，到1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，稳稳占据中国华东冷冻食品市场半壁江山。
2001年，全球第六大食品公司，美国「通用磨坊」完成对品食乐的收购，进而成为「湾仔码头」母公司，借助通用磨坊的资金实力与全球领先的冷链技术，湾仔码头实现了向全世界的高速扩张。2007年《华尔街日报》就曾评论道：「湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着中国美食。」
截止2020年，湾仔码头以28%市占率在中国速冻市场位列第三，与三全（32%）和思念（28.7%）形成三足鼎立的局面。
按照如今通用磨坊在2025财年Q1财报会议上的说法，如今中国市场，通用磨坊旗下「哈根达斯」和「湾仔码头」业务各占一半。
臧健和的最后一次公开露面，是在2018年，她在两个女儿的陪同下，出席香港中文大学敬文书院「臧健和堂」的命名典礼，人们发现许久未露面的「臧姑娘」，此时已经没办法站起，要靠轮椅代步了。
由于常年的劳累，年轻时就罹患糖尿病的臧健和晚年健康情况一直堪忧，但即便如此，晚年的她依旧会以一副慈祥干练的妈妈形象出现在湾仔码头的各色广告当中，而一有空，便会琢磨怎么把饺子做得更好。「我还是会在家捣鼓饺子啊，我喜欢研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康。我最近还打算开发一种新的水饺，把甜嫩的南瓜苗加进去……」
每隔数月，臧健和还会到梦开始的湾仔码头走一走、看一看，一直到2014年湾仔码头拆除重建。
自小就与母亲相依为命，黄蓓和黄蓬两姐妹同样继承了母亲、外祖母的劲头，少年时虽然与母亲吃了不少苦，仰赖成年后优渥的家境，两姐妹都接受了更好的海外教育，并很早就回到湾仔码头工作，在母亲日渐衰老的过程中，比一般二代吃过生活苦的黄氏姐妹也早早成为了湾仔码头新的领路人。
经营了一辈子大女主人设的臧健和以及湾仔码头，也从没有忘记去帮助更多人尤其是女性。——2001年，青岛慈善总会成立，臧健和捐资100万，建立了以母亲名字命名的「臧毓淑颐康老年公寓」；2008年，湾仔码头加入「母亲水窖」队伍，在陕西先后修建了874口「湾仔码头母亲水窖」；2022年，「湾仔码头不凡女性」创业支持公益项目启动，为创业妇女提供帮助。
不靠任何人，勇敢踏碎男权企图强加给她的枷锁，凭一己之力能将一生活出此等精彩，臧健和的故事足够励志。希望这位曾几度深陷绝境也未曾向命运低过头的老太太的故事，能够给到更多人继续坚持到底的动力。
[1]界面新闻.湾仔码头水饺皇后臧健和：匠心，才是饺子好吃的秘方.界面.2025
[2]陈晓京.“水饺皇后”去世：3次借力，让街头小摊成营收60亿的湾仔码头.斑马消费.2019
[4]中国企业家杂志.冻死迎风站，饿死不弯腰！湾仔码头创始人臧健和去世.经济日报.2019
[7]詹丹晴.通用磨坊最新季度收入上涨，但哈根达斯在中国客流量持续下滑.南方都市报.2024
[8]大象新闻.五一档票房7.47亿收官！《水饺皇后》夺冠.百家号.2025返回搜狐，查看更加多
