2025年，我国新茶饮职业站在了从“规划扩张”向“价值深耕”的要害转折点。
这一年，有新的消费需求呈现，跑出细分赛道；也有新的开展形式诞生，重塑茶饮职业的未来方向。
2025年5月，一场由途径巨额补助掀起的外卖大战，席卷了整个茶饮商场。“0元奶茶”“满20减10”等活动漫山遍野，带动消费热潮。
据浙商证券测算，蜜雪集团上半年均匀单店奉献的产品出售的收益达27.8万，同比增加13.2%，外卖战略拉动效应明显。
茶百道在成绩会上发表，外部途径的阶段性促销活动进一步带动了门店出售，二季度单店日均GMV到达近一年来的季度顶配水平，环比一季度提高约15%。
2025年头，古茗门店数量约9914家，截止8月底，其门店数已打破1.2万家，在上半年，古茗坚持了均匀每天新开约7家门店的扩张速度。
不过，即便如此，外卖大战仍然不是可继续的玩法。这是由于，昌盛订单的背面，暗藏着赢利菲薄、乃至亏本等危险点。
奈雪的茶上半年财报显现，支交给第三方途径的配送服务费高达2亿元，占总收益的份额从上一年同期的6.7%升至9.2%。
早早洞悉到这一点的霸王茶姬，则一直镇定观战，抑制参加。创始人张豪杰以为短期补助会损伤加盟商赢利，不行继续。
这场外卖大战，更像茶饮职业的一次“稍纵即逝”。就像从业者所说的，补助中止后，那些被贱价吸引来的顾客的确不来了，但这对生意的长时刻影响并不大。
艾媒咨询多个方面数据显现，2024年我国新式茶饮商场规划到达3547.2亿元，同比增加6.4%，估计未来几年我国新式茶饮商场规划将保持稳定增加态势。
2025年4月，霸王茶姬正式登陆纳斯达克，成为首家美股上市的新茶饮企业。5月初，霸王茶姬美国首家门店开业，首日出售超5000杯；8月进入菲律宾商场，开业三天售出超2.3万杯。到本年6月底，霸王茶姬海外门店扩展至208家。
此外，其他茶饮品牌也在加快拓展海外商场。据计算，蜜雪冰城事务已掩盖越南、柬埔寨、日本、韩国、澳大利亚等12个国家，海外门店超4700家；甜啦啦于2023年发动出海，海外门店数已近200家；茉莉奶白2024年初次进入海外商场，已在北美、欧洲、东南亚等区域开出20多家门店。
食品饮料职业分析师朱丹蓬表明，出海是整个国内商场内卷到某些特定的程度后的应对计划。“跟着大国兴起、我国文化的外延，以及整个供应链的逐步齐备，出海渐渐的变成了许多新茶饮品牌的一个增量途径。但现在新茶饮品牌瞄准的海外商场以东南亚为主，并未真实的完结国际化。”
其间，羽衣甘蓝作为茶饮中心质料，从“绿化带观赏植物”逆袭成为“超级食物”。喜茶2024年7月推出的“夺冠纤体瓶”，以羽衣甘蓝为基底，上线万瓶，后续推出的“去火纤体瓶”上新1周销量达165万杯，超级植物茶系列累计热销超3700万瓶。
质料需求的激增直接推高了羽衣甘蓝的身价，收购价从2024年的0.8元/斤飙升至2025年3月的3.5元/斤，涨幅超越300%。
在全品类竞赛之外，珍珠奶茶成功“自立门户”，成为茶饮赛道的一大细分商场。
以煲金珠为代表的品牌，聚集广东、广西的城中村、城镇和工业区，主打老红糖珍珠奶茶，凭仗“低客单价+夫妻店形式”快速扩张，4年时刻开出超1800家门店，2025年进军上海、深圳，进一步开拓商场。
与头部品牌的全品类战略不同，这类珍珠奶茶品牌走“单品聚集”道路，老红糖珍珠奶茶出售占比超50%。
这两年，这类品牌开展迅猛。2024年煲金珠门店约1000家，单店日均营收1500-1800元，2025年门店数增加80%。
阅历了价格战的内讧与商场的挑选，新茶饮职业的运营逻辑正在产生深入改变，“反内卷”成为职业的新趋势。
2025年2月，喜茶发内部信，宣告暂停敞开加盟。这封名为《不参加数字游戏与规划内卷，回归用户与品牌》的内部信中写道：职业的“数字游戏”已走到止境。
据极海品牌监测数据，到2025年10月，喜茶门店总数为3930家，与上一年同期相比净削减680家。另据窄门餐眼计算，到2025年12月26日，喜茶门店数进一步降至3883家。
本年上半年，奈雪封闭了160家运营不善的门店。到6月底，奈雪门店总数为1638家，其间直营门店1321家，加盟门店317家，别离较2024年末净削减132家和28家。
霸王茶姬也放缓了2025年的开店速度。招股书显现，霸王茶姬2025年的开店方针是在全球新增1000至1500家门店，低于2024年净增2929家的速度。战略重心从单纯寻求门店数量，转向提高单店价值和品牌护城河继续稳固根本盘。
能够看到，这一年，新茶饮职业现已从“拼数量”转向“拼质量”的新阶段。闭店、放缓不再是衡量品牌开展质量的负面目标，相反，加盟管控趋严、单店模型优化、下沉商场深挖和产品结构晋级等成为开展一致。
